Кристиан Бишофф после ухода из дома своего отца в городке Мизау, начал новую самостоятельную жизнь в городе Виннвейлере. Купив небольшой амбар, Кристиан Бишофф начал реализацию идеи о создании собственной пивоварни.
На Privatbrauerei Bischoff старое доброе искусство пивоварения сейчас принадлежит пятому поколению семьи. Многое изменилось с тех пор, как Christian Bischoff сварил первое пиво в амбаре в городе Winnweiler в 1866 году. Однако, осталось Bischoff был и остается чисто семейным предприятием. Девиз пивоварни Privatbrauerei Bischoff подчёркивает личное участие и поддержку – Знаем каждого и ценим друг друга.